Per fer uns postres amb els alvocats necessitarem nata líquida, 3 rovells d'ou, sucre, gelatina, un puntet de sal i també ens caldrà un termòmetre per cuinar.
Hem anat a mercat amb els majoristes de Mercabarna i hem repassat els productes de temporada en el seu moment òptim de la mà d'Elisabet Carvajal. Alvocats de la península xirimoia, també és temporada d'espàrrecs, de pèsols i faves o de Sípies i calamars.
Carme Ruscalleda ens proposa una crema d'alvocat de postres per la que necessitarem 250 ml de nata líquida, 3 rovells 20 g de sucre, dues fulles de gelatina i 185 g d'alvocats un puntet de sal, una recepta que precisa de l'ús d'un termòmetre. Triturem amb la carn de l'alvocat i en tenim una crema que podem acompanyar amb galetes. La xef també ens dona les instruccions per preparar els espàrrecs i explica les diferències d'una maionesa i una salsa holandesa.
