Alimento y salud - Nueva clara

La clara del huevo tiene multitud de usos culinarios y forma parte de muchas recetas, además de son consumidas por muchos deportistas porque contienen proteínas de alto valor biológico. Un grupo de científicos del CSIC han elaborado un nuevo producto a partir de claras de huevo hidrolizadas, que presume de propiedades beneficiosas para la salud y la cocina.