Contaminantes químicos en los alimentos

Los contaminantes son sustancias que se encuentran en los mismos como resultado de las distintas etapas que siguen a lo largo de toda la cadena alimentaria: producción, fabricación, transformación, preparación, tratamiento, acondicionamiento, envasado, transporte y almacenamiento; o como consecuencia de la contaminación medioambiental. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa) es el organismo científico independiente de la UE que evalúa los riesgos presentes en los alimentos.