Salmonelosis

La salmonelosis es una de las zoonosis más frecuentes en la Unión Europea. Se trata de una toxiinfección alimentaria producida por bacterias del género Salmonella, que está compuesto por dos especies: S.enterica y S.bongori., siendo la primera de ellas la más importante.

Como reservorios de esta bacteria destacan numerosos animales domésticos y silvestres, tanto aves como mamíferos, de los que se puede aislar con frecuencia de su intestino. La mayoría de ellos no presenta signos clínicos, ni se observa disminución en sus producciones; sin embargo, juegan un destacado papel en la contaminación del ambiente que los rodea a partir de sus heces.