Una de las mayores fortalezas del sistema de seguridad alimentaria en Europa es que se sustenta en la ciencia. El reglamento marco de la legislación alimentaria europea del 2002 crea la Autoridad Europea de Una de las mayores fortalezas del sistema de seguridad alimentaria en Europa es que se sustenta en la ciencia. El reglamento marco de la legislación alimentaria europea del 2002 crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA por sus siglas en inglés) como parte de un extenso programa dirigido a la mejora de la seguridad alimentaria en la UE y con el objetivo de asegurar un elevado nivel de protección al consumidor y restablecer y mantener la confianza de los europeos en los alimentos; confianza que se había visto muy mermada tras una serie de crisis alimentarias que se sucedieron a finales de los años 90. EFSA surge de esta forma como fuente independiente de asesoría científica y comunicación en todas las áreas de la cadena alimentaria, incluyendo la seguridad de alimentos y piensos, la nutrición, la sanidad y el bienestar animal y la protección de las plantas y sanidad vegetal, en un enfoque claro "de la granja a la mesa".
