Evaluación de riesgos alimentarios

Las políticas de seguridad alimentaria en la Unión Europea se basan en la evaluación científica de los efectos perjudiciales, conocidos o potenciales, resultantes de la exposición humana a los riesgos derivados de los alimentos. Para hacer esta evaluación científica se deben identificar los agentes biológicos, químicos o físicos que pueden causar efectos nocivos para la salud de los consumidores y que pueden estar presentes en un determinado alimento.