Bacterias beneficiosas en alimentos ancestrales de Etiopía

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Investigadores describen bacterias beneficiosas en alimentos ancestrales de Etiopía. Un estudio coliderado por la 'spin-off' de la Universitat de València (UV) Darwin Bioprospecting y el Instituto de Biología Integrativa de Sistemas ha descrito la diversidad microbiana presente en alimentos y bebidas fermentadas tradicionales de Etiopía. El objetivo, identificar mediante tecnologías avanzadas bacterias beneficiosas para la alimentación funcional y la salud humana. Entrevistamos a Manel Porcar: Investigador de la Universidad de Valencia y fundador de la empresa DARWIN.