El quitosano es un biopolímero natural biodegradable y no tóxico que se obtiene de la quitina, una sustancia presente en el exoesqueleto de los crustáceos. Suele utilizarse en la agricultura como elicitor para fortalecer la defensa de plantas contra hongos, entre otras aplicaciones como el complemento contra la pérdida de peso. Pero también existen quitosanos de bajo peso molecular con propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y antioxidantes, con destinos farmacéuticos, en alimentación y cosmética. Os contamos cómo la Universidad de Sevilla lidera un proyecto de investigación orientado a transformar distintos residuos, como las cáscaras de cangrejo de las marismas del Guadalquivir, en biomateriales avanzados para el desarrollo de cosmecéuticos y nutracéuticos. De ello nos hablan el catedrático de la US y coordinador del proyecto Carlos Bengoechea y la investigadora principal de este proyecto, Nuria Calero Romero.
Además, por el Día Mundial de los Humedales, viajamos hasta uno de estos lugares en peligro y llenos de vida.
