El BCC busca la excelencia a través de la ciencia

El Basque Culinary Center ha creado un Comité Científico Internacional con el objetivo de impulsar la excelencia investigadora de su sistema gastronómico. Se trata de un comité formado por reconocidas y expertas y expertos internacionales que orientará la estrategia científica y reforzará el avance de sus proyectos clave. Nos lo explica Juan Carlos Arboleya, doctor en bioquímica física, profesor, coordinador de varios másters y editor y quien ha liderado esta iniciativa del Comité Científico Internacional en el Basque Culinary Center.