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Hamburguesa vegetal, versiones javier y sergio

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Torres en la cocina - Hamburguesa vegetal, versiones javier y sergio
Torres en la cocina - Hamburguesa vegetal, versiones javier y sergio

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: milhojas de bacalao y coliflor y hamburguesa vegetal, versiones javier y sergio.

Hamburguesa vegetal, versiones javier y sergio

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legumbres
Ingredientes Preparación
  • HAMBURGUESA VEGETAL JAVIER:
  • 200 gr. de alubias rojas
  • ½ cebolla
  • 70 gr. de tofu ahumado
  • 20 gr. de pipas de girasol
  • 2 panes de hamburguesa
  • 2 tomates
  • 1 cabeza de ajos
  • Lechuga hoja de roble
  • Hojas de acelga roja
  • Mostaza inglesa
  • Ras al hanout
  • HAMBURGUESA VEGETAL SERGIO
  • 200 gr. de alubias rojas
  • ½ cebolla dulce
  • 1 cabeza de ajos
  • Curry
  • Jengibre en polvo
  • Nuez moscada
  • Lechuga trocadero
  • Rúcula
  • Brotes de soja
  • 4 tomates cherry pera
  • 3 rabanitos
  • Piparras
  1. Cocer bien las alubias en una olla con agua junto con una cabeza de ajos cortada por la mitad.
  2. VERSIÓN SERGIO:
  3. Poner en el vaso batidor las alubias junto con el curry en polvo, una pizca de jengibre, nuez moscada rallada, soja, sal y pimienta. En una sartén, poner a caramelizar un poco de cebolla dulce con unas gotas de aove.
  4. VERSIÓN JAVIER:
  5. Mezclar bien las alubias, la carne de la cabeza de ajos cocidos junto a las judías, la cebolla morada cortada muy fina, sal ahumada, tofu ahumado, un toque de ras al hanout y pipas de girasol. Triturar un poco para que quede textura de carne picada
  6. PARA AMBAS RECETAS: Dar forma de hamburguesa a la mezcla con la ayuda de un molde o con el tenedor.
  7. En una sartén con un poco de aove, marcar las hamburguesas por ambos lados.
  8. PARA EL EMPLATADO:
  9. Para la hamburguesa de Sergio, poner unas hojas de lechuga trocadero, tomate cherry pera, rabanitos laminados y brotes de soja. Aliñar al gusto y, sobre esta base, poner la hamburguesa marcada, la cebolla caramelizada y terminarla con mostaza y piparras.
  10. Para la hamburguesa de Javier, emplatar dentro del pan tostado, añadir hojas de lechuga de roble, unas hojas de acelga roja, una cucharada de mostaza y unas rodajas de tomate de colgar.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa SÍ
  • Vegetarianos SÍ
  • Veganos SÍ

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Hamburguesa vegetal, versiones javier y sergio
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