Carrilleras con crema de coliflor

Ingredientes:

1,5 kg. carrilladas

2 cebolletas

1 zanahoria

1 puerro

Pimienta negra

Harina

300 ml. jugo de carne

Aceite

Sal

Para la salsa:

1 lima

3 tamarindos

Pimienta rosa

Anís estrellado

Cardamomo

Clavo

200 ml. ron blanco

Para la guarnición:

300 g. coliflor

4 alcachofas

150 ml. nata

Fontecruz Palacio de Arenales

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