La cuina: Xile

Aquesta setmana ens acostem a la gastronomia de Xile gràcies a l'hospitalitat d'una família xilena amb arrels catalanes. La cuina xilena beu de la combinació extrema de la geografia del país i, alhora, és hereva de diferents pobles: d'una banda, de la cultura indígena maputxe; i de l'altra, de la influencia dels espanyols i altres europeus que van poblar el país. La Maribel, l'Eduardo i les seves tres filles ens cuinen dos plats típics, un de mar i un de muntanya: Cloïsses amb salsa verda i Papas rellenas. I per postres, Cocadas i Merenga amb manjar. Aprofitem també per conèixer la història de la Maribel. Els seus avis materns es van exiliar a Xile el 1939. A la capital, Santiago, van refer la seva vida procurant mantenir sempre viva la cultura catalana. Una cultura, uns records i unes olors que la Maribel, 70 anys després, ha recuperat a Catalunya.