Milhoja de bonito escabechado

Ingredientes:

400 gr. bonito

1/2 cebolla morada

1 zanahoria

1/2 cebolleta

1/2 puerro

ajo

perejil

laurel

1/2 l. vinagre de jerez

1/2 l. vino blanco

1 l. aceite de oliva

Acompañamiento:

2 patatas

4 tomates

6 hojas lechuga

azúcar

sal

Restaurante La Cañada

Crtra. M-501, km. 2,500.

Boadilla del Monte, Madrid

Te.: 916331283