Alcachofas con foie y naranja

Ingredientes:

8 alcachofas

150 gr. de foie

100 gr. de harina

150 cl. de vino blanco

1 litro de agua

3 limones

Aceite de oliva

Sal

Para la bechamel:

17 l. de crema de leche

20 gr. de trufa negra

75 gr. de mantequilla

100 gr. de queso crema

Para la naranja caramelizada:

3 naranjas

50 gr. de mantequilla

100 grs. de azúcar

1 l. de agua

Restaurante: Le Petit Chateau

C/ Eusebio Güell nº 79

y C/ Pi i Margall 187

Sant Boi de Llobregat

08830 - Barcelona

Teléfonos: 936 300 581