Bacalao confitado sobre hinojo

Ingredientes:

1200 g. bacalao

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Para la salsa:

1 cebolla

1 pimiento rojo

4 pimientos del piquillo

1 pimiento choricero

Caldo de jamón

Para la guarnición:

200 g. percebes

1 bulbo de hinojo

1 patata mediana

50 g. eneldo fresco

Sal

Fontecruz Palacio de Arenales

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