Guiso de sepia con rodaballo

Ingredientes:

1/2 sepia limpia

1 rodaballo salvaje

150 g. cebolla

75 g. pimiento verde italiano

1 diente de ajo

100 g. cous-cous

70 g. lechuga de mar en salmuera

1/4 l. fumet de rape

20 cl. leche

Aceite de oliva

Sal

Restaurante La Fontanilla

Illescas, 2. Barrio de la Villa.

Valdemoro, Madrid.

Tel.: 91 809 55 82

www.restaurantelafontanilla.com