20:02, hora menos en Canarias.

Estamos en el Portillo de Lunada, vertiente burgalesa,

este paso que comunica con Cantabria.

La nieve ha obligado a su cierre,

así que un recorrido de 15 minutos hoy se alarga más de una hora.

Desde Bayona, Pontevedra, vemos el azote del temporal.

Está en alerta naranja por fenómenos costeros.

En Galicia van de borrasca en borrasca.

En Cataluña, las estaciones de esquí ya han abierto.

Estamos en Masella en directo.

Los trabajos que arrancan la temporada.

El firmamento gastronómico español y portugués vive hoy su por lanoche.

En la Real Casa de Correos, Madrid,

acaba de empezar la Gala Michelin 2021, la están viendo,

una gala telemática. Estamos a punto de conocer quienes formarán parte

de la famosa guía de los mejores restaurantes.

Aquí arranca hoy "España Directo".

Muy buenas tardes.

¿Cómo están en este lunes 14?

Cuenta atrás para la Navidad más atípica

y para el arranque oficial del invierno.

Frío y nieve que ya ha llegado para quedarse al Portillo de Lunada.

Une Burgos y Cantabria.

Tino Cueto, está cerrado por el temporal.

Y lleva así, Miriam, más de una semana.

Aquí es hasta donde hemos podido llegar desde la parte burgalesa,

Castilla y León. La cima está a unos 200 m más arriba.

Aquí tenemos una espesor, calculo, unos 20 cm.

Habrá un poco menos porque estos son rodadas de quitanieve.

Hasta aquí se puede llegar, no se puede subir más.

La nieve está bastante duro después del descenso de temperaturas

y las heladas.

Vamos a intentar visualizar el espesor que había hace una semana.

Nos vamos a ayudar de esta baliza.

Yo mido más o menos 1,82.

Hace una semana el espesor que había aquí

estaba entre 1,75 y los 2 m. Fijaos el espesor que podía haber.

Este es un puerto con muchas dificultades a la hora de circular.

En muchas ocasiones en invierno está cerrado,

no ya por la acumulación de nieve,

sino por los aludes que caen directamente a la calzada.

Nosotros hoy, para llegar aquí, como has dicho,

hemos tenido que utilizar un recorrido alternativo

que nos ha demorado la llegada más de una hora.

Hay otras vías desde los Tornos.

Pero nosotros, para llegar aquí,

hemos tenido que venir por la Vega de Pas

y el puerto de Estacas de Trueba.

Portillo de Lunada,

vertiente burgalesa hace una semana, impracticable.

(Música)

Hoy la situación es diferente,

pero los aludes mantienen el puerto cerrado desde la vertiente cántabra.

Este es el Portillo de Lunada, que conecta Cantabria con Burgos.

Una semana después de la nevada más importante

en los últimos cuatro años y con este aumento de temperaturas,

se está produciendo el deshielo.

(Música)

Hola, buenos días. ¿Cómo está la subida?

Despejada, pero para coches no porque hay muchos aludes.

Hay muchos cortes.

Deshielo, el arroyo Balbuena nos lo muestra.

Nos proponemos atravesar la cordillera.

Y arriba el manto blanco. Llegamos al refugio de montaña.

Pilar lo habilitó.

Tenemos asistencia en caso de un accidente,

o en caso de un problema se puede refugiar, hay calor.

Dile sí, todas las cabañas pasiegas tienen una trampilla

y vamos a la parte de abajo del refugio.

Tenemos dos baños con ducha.

¿Por aquí llegaba la ducha? Sí.

¿Por aquí llegaba la ducha? Sí.

Los muros de piedra no se veían.

Seis días después, el puerto está practicable,

aunque la conexión con Cantabria sigue cerrada.

No hay mal que por bien no venga.

Nieve también en el Pirineo,

lo que ha permitido arrancar oficialmente la temporada de esquí

en Cataluña. Las estaciones estaban deseando empezar.

Esperan poder salvar una temporada llena de incertidumbre.

La apertura es progresiva y con medidas de seguridad,

una mascarilla obligatoria, claro.

Estamos en directo en otra de esas estaciones, Masella.

Hay que seguir trabajando después de recibir a los primeros esquiadores,

Alba Prieto, que habrán llegado con muchas ganas.

Estos últimos temporales

han dejado unas libres que pedían este inicio de temporada.

Aquí han empezado con 70 cm de grosor en algunas pistas.

Han abierto 39 pistas de las 65 que tienen. No está nada mal.

Hace un mes que estas máquinas han empezado a trabajar.

Estaban preparando el terreno para que hoy llegase este día.

Van a trabajar por la noche, pero también de madrugada.

Lo harán justo antes de que lleguen los esquiadores

para que se encuentren las pistas lo más lisas posibles.

Esta suele ser una de las estaciones que abre de las primeras.

Este año han esperado hacerlo en conjunto.

Hoy han abierto una temporada con menos gente y también diferente.

Hace días que la nieve se acumula en el Pirineo,

hasta 70 cm que esperaban con ansia a los esquiadores.

Por fin hoy tienen luz verde todas las estaciones catalanas.

Eso sí, hay algunos cambios tanto en pista como en la compra de forfait.

Aquí se escanea y lo pones en el bolsillo izquierdo. Y a las pistas.

Vamos a buscar algunos de los primeros esquiadores.

Acabamos de llegar. A aprovechar el día.

Les acompañamos en su primera bajada de la temporada.

Tienen sus forfait preparados para evitar aglomeraciones.

Estamos subiendo con muchas ganas de tirarnos este primer día,

pero ahora mismo con mascarilla, la tenemos que llevar bien colocada.

Y es que solo pueden quitársela en la bajada.

Sacarse la mascarilla y abajo. Pues a disfrutar.

(Música)

Aquí vemos a un grupo

que llevan la mascarilla puesta.

Sí, pero es incómoda quitársela y ponértela.

La llevo puesta y bajo con ella.

Buenos días. Hola.

Aunque el bar está cerrado, venís bien preparados.

Sí, bien preparados con un poco de energía.

La nieve está perfecta.

Y la gente está separada. No hay colas, bien.

Una vez han acabado, toca devolver el material.

Bueno, Iván, como puedo te traigo un kit entero

para que me muestres la desinfección.

Con las botas ahí.

La desinfección interna de las botas.

Luego van colocadas en el secador.

Así es la nueva normalidad de los esquís.

El tiempo no da tregua en Galicia.

Hoy todo su litoral está en alerta por fenómenos costeros.

Nos vamos con Xoán Leiro para ver ese faro de Bayona, Vigo,

que va ser más necesario, si cabe.

que va a ser más necesario, si cabe.

Sí, lo lleva haciendo desde finales del siglo XIX,

pero días como hoy, con un oleaje de unos 7 m,

puedes imaginarte que es fundamental

porque siempre hay algunos marineros que salen a la mar,

a pesar de las circunstancias adversas.

Y sobre todo, cuando estamos tan próximos a la Navidad.

Hoy ha sido el turno del oleaje.

Podéis ver esas olas que se aproximan con mucha violencia.

Va a seguir así todavía los próximos días.

Mañana damos paso al viento,

las alertas eran por rachas de incluso más de 100 km/h

en el norte de A Coruña.

Y la lluvia, que no se desprende de nosotros.

Llevamos más de 10 días con chaparrones

y al sol no se le espera, toca paciencia.

Precaución y gracias.

Nos detenemos en los datos de la pandemia en España.

Hablamos de un repunte tras varias semanas de descensos.

Otras 389 personas han fallecido.

La incidencia acumulada también ha aumentado hasta 193.

Las esperanzas siguen puestas en la vacuna.

Hoy Salvador Illa ha dicho que en España empezaremos a recibirla

a partir del 4 de enero, de manera progresiva

y conforme se vayan fabricando.

A 10 días de Navidad, muchos se plantean hacerse un test

antes de reunirse con sus familiares, Arancha Bello.

Les hay de muchos tipos y son muchas las dudas que nos surgen.

Lo primero que tenemos que tener claro, Miriam,

es que, aunque nos hagamos un test,

no hay ninguna garantía de que no lleguemos contagiados

a la cena de Nochebuena. Vamos a explicarlo.

Una de las preguntas

que más nos hacemos es cuándo deberíamos hacernos la prueba.

Alguna de las tres que se comercializan.

Tenemos que saber lo que tardan en dar el resultado,

si llamamos al laboratorio y con esa información acordamos

la fecha del viaje.

En caso que nos decidamos por una PCR,

debemos saber que es la prueba más fiable,

pero también que es la más cara.

Y hace una foto de lo que ocurre en tu organismo en ese momento.

Eso significa que, mientras esperas los resultados o durante el viaje,

días contagiarte si no se extreman las precauciones.

En Cataluña y Baleares será obligatoria estas Navidades.

Si nos decidimos por un test serológico,

te dicen los anticuerpos que tienes.

En los resultados de los dan en el mismo día.

También sigue siendo caro, más de 50 E,

y no detectar el virus los primeros días.

Puede estar negativo,

pero estar en la fase más cercana de la enfermedad

y contagiar en la comida de Navidad.

En los test de anticuerpos la ventaja es que es la más barata.

Además, los resultados son al momento.

Lo malo que no detectar los asintomáticos

porque necesitan mucha carga viral para dar positivo,

así que resulta menos fiable. Seguiríamos con los mismos riesgos.

Aunque nos hagamos un test,

tenemos que seguir respetando los protocolos.

No nos cansaremos de repetirlo. Gracias.

En este atípico año que estamos viviendo, los bancos de alimentos

han tenido que trabajar más que nunca.

Gracias a voluntarios como Josito,

los alimentos pueden llegar a las familias más vulnerables

en esta campaña de Navidad.

Ahora justo a la entrada una furgoneta,

de las 540 entidades a las que da alimentos la fundación

del Banco de Alimentos para recoger los alimentos

que tiene que distribuir entre hoy y mañana.

-Van destinados a 40 familias.

-Tienen es escasez de recursos.

Este año es más necesaria esta ayuda.

Eso es.

Entre personas en el paro, en ERTE,

buscarte la vida cada vez es más complicado.

-Este almacén tiene varias zonas.

La zona de playa para toda la carga y descarga.

Después la zona propiamente dicha de logística y almacén,

y al final tenemos dos cámaras frigoríficas.

El corazón del almacén sois los voluntarios.

Creo que sí. Casi todos estamos jubilados.

Creo que sí. Casi todos estamos jubilados.

Yo soy un general del Ejercito de Tierra de infantería, retirado.

Tenemos la gran satisfacción de emplear nuestro tiempo

en ayudar a los demás.

No me digas que he hecho el reportaje junto a un general.

Pues sí, pero no lo has notado.

A esta hora se está celebrando

la gala para presentar las estrellas Michelín.

Siempre genera mucha expectación, pero este año,

Raquel Falcón, más si cabe. ¿Tenemos estrella?

La cosa va de estrellas.

No de esa estrella de la Puerta del Sol,

por cierto, abarrotada de gente. No nos gusta verla tan llena.

Este año la entrega de las estrellas Michelín

se hará detrás de esas puertas y con un protocolo COVID.

Los periodistas fuera y los cocineros viéndola desde casa.

Las chaquetillas están de camino.

¿Quién se las llevarán?

A mí me encanta el salsero de los minutos previos.

Dicen más o menos por donde van las cosas.

Atención, este año algún tres estrellas Michelín

puede perder esa tercera estrella.

Y atención porque este año el ímpetu lo ponen

en esas dos estrellas que pueden ganar muchos restaurantes.

¿Qué pasa con los que van a ganar estrellas por primera vez?

Según cuentan los entendidos,

podrían irse por la zona de Cataluña y Galicia.

¿Quiénes serán los ganadores? Lo sabremos en unos minutos.

Como decía, ha sido un año muy complicado.

Muchos establecimientos han tenido que echar el cierre.

Lo veremos.

¿A los inspectores les habrá dado tiempo

de ir a todos esos restaurantes? ¿Tú que crees?

Ambos países son muy grandes y la península ibérica

y las islas hay que recorrerlas. Todo está por verse en una gala

presentada por Miguel Ángel Muñoz y Cayetana Guillén Cuervo.

Gracias. Está claro que esta gala pone fin a un año

que no ha sido nada fácil para la restauración,

tampoco para la alta cocina.

Algunos grandes han tenido que cerrar

y otros han optado por buscar nuevas fórmulas

para pasar la crisis.

Comienza la jornada para Ricardo,

un chef con cuatro estrellas Michelín.

En este estado que estamos, con que no haya pérdidas, suficiente.

Estamos despreocupados del tema de las estrellas Michelín,

queremos sacar el negocio adelante,

y sobrevivimos porque somos españoles

y esto no podrá con nosotros. Sashimi de ventresca de atún.

En el interior también hay una estrella Michelín.

¿Cómo de castigado está la alta cocina?

Está a un nivel crítico.

Grandes restaurantes que han estado en el país durante muchos años,

han tenido que cerrar.

Al final, por el amor propio que tenemos a la gastronomía

y por luchar, estamos intentando salir adelante

esperando que en algún momento alguien se dé cuenta

de que no tienen que ayudar.

Estas paredes custodian una estrella con mucho arte.

¿Cuánto tiempo lleva encerrados? 10 meses.

Fíjate qué desolador ver una cocina así.

Teníamos 21 cocineros que ahora están en ERTE.

Estudio del vacío con todo lo que cuesta.

Siendo el único tablao flamenco con una estrella Michelín.

Muchos chefs han apostado por la comida a domicilio,

entre ellos, Dani García, tres estrellas Michelín.

Se queda todo para el 21.

En la vida hay que saber reaccionar.

Es algo que tenemos guardado en un cajón.

En cuanto llega el COVID,

no se encierran en tenemos tres meses para crear este universo.

Reinsertarse o morir, sin duda.

Unas croquetas de pollo.

Alta cocina en casa, la fórmula de las estrellas Michelín

para combatir la pandemia.

Vamos a seguir atentos al paladar y al buen comer

porque uno de los productos más demandados por estas fechas

es la mucama.

es la mojama.

Lo llaman el jamón del mar y su sabor es exquisito.

Es el sonido del ronqueo.

En estas fechas ronquean más de 100 atunes diarios y así lleva 47 años.

¿Cuántos vas a ronquear hoy?

110. En Navidades se dispara la producción.

¿Qué parte se utiliza para la mojama?

Los lomos.

De esta conservera de Isla Cristina salen casi 50.000 kilos

de mojama al año.

Estamos descargando.

Puede pesar tres kilos y medio.

(ININTELIGIBLE)

Pasan 24 horas en sal.

Estos lomos pasan 24 horas en sal natural de Isla Cristina.

Y procedemos a desalar.

¿Cuánto tiempo se tarda? Unas siete horas.

Y se curan durante 20 días. Aún está fresca.

Metes el dedo y se hunde sin problemas.

Y esta que tenemos aquí está a punto de salir.

El color. Y el tacto.

Y así elaboran en Navidad unos 8000 kilos de mojama.

Entramos en la tienda de Carmen.

¿Cuántos kilos podéis vender en Navidad?

Pierde la cuenta.

Pierdo la cuenta. Unos 250 kilos.

El kilo está a 35,38. -En mi casa nunca falta.

La mojama, un manjar que coja fuerza en Navidad.

Lo que vamos a conocer ahora es el primer grupo femenino

que canta a capela y en castellano.

Son seis adolescentes que crean música solo con su voz.

Incluye sonidos, ritmos, melodías y armonías. Vamos, una maravilla.

Alejandra. -Candela...

Haya voces.

Vaya voces.

Pero todo esto comienza aquí.

Ellas son el único grupo juvenil a capela de España.

Cada tarde ensayan y yo les van a dar una buena noticia.

Campana sobre campana...

Hola, chicas.

Os traigo una noticia.

Se confirma, 18 de diciembre, lanzamiento del álbum.

(HABLAN A LA VEZ)

Tienen entre 13 años y 15 y son unas profesionales.

Muchas venís de musicales, con mucha experiencia,

¿pero es más trabajoso estar en un grupo a capela

que tenéis que cuidar la garganta y sois muy jóvenes?

Es muy duro, pero está quedando muy guay. Somos todas amigas.

(CANTAN)

El esfuerzo vocal es tremendo.

Y sacar un disco en plena pandemia es lo que tiene.

Belén, campanas de Belén.

Han sido seleccionadas para representar a Europa

en el concurso internacional de grupos a capela.

Como este año cantar es una actividad de riesgo,

dejamos que pongan la banda sonora de nuestra Navidad.

Me encantan.

El panettone es de origen italiano,

pero que también nos hacemos muy ricos.

Uno de los mejores se hace en Aspe, Alicante.

Odei Cachero, ¿qué lleva ese panettone? Qué rico.

Aparte de estas pepitas de chocolate,

también lo que todo buen panettone tiene,

harina, huevo, miel, mantequilla y dos ingredientes importantes,

la naranja valenciana y la almendra marcoma, todo típico de la tierra.

Una vez que está bien amasado, a glasear,

y este azúcar que parece nieve y le da ese toque al panettone.

Una vez listo, al horno 45 minutos

y ya estarían listos para sacarlos.

Este es de chocolate con naranja, la estrella de estas Navidades.

De hecho, venden 10.000 en Navidades.

Y aquí viene el truco.

Una vez calientes, Juanfran le va a introducir esta varilla

porque tiene que hacerle un orificio para que coja esa forma

tan característica poniéndolo boca abajo, como un murciélago.

Como ves, tiene esta variedad, nuestra única.

También tiene otras 10,

como chocolate blanco, pasas, fruta

y tu favorito, Miriam, este de chocolate, relleno con chocolate,

que voy a abrir en directo para darte un poco de envidia.

Pero, tranquila, que te vamos a enviar una

para que no te quedes con las ganas.

Boca arriba o boca abajo, me gustan de todas las maneras.

Gracias.

Volvemos a la Puerta del Sol.

Estamos muy pendientes de la gala de las estrellas Michelín.

Raquel Falcón, ¿se sabe ya algo?

Todavía están en los prolegómenos,

pero en nada empezaron a caer las estrellas.

Recordemos rápido,

tres estrellas que podrían perder algunos la categoría

y, sobre todo, dos nuevas estrellas.

Y este año, además, una nueva categoría,

la estrella verde al reportaje más sostenible.

¿Quién se lo llevará? Estamos muy pendientes.

Gracias.

Seguiremos pendientes y mañana se lo contamos.

Nosotros nos despedimos mirando al cielo con el único eclipse solar

de 2020.

La NASA lo describe como una coincidencia celestial,

nunca mejor dicho.

Un evento que ha convertido el día en noche en Chile y Argentina.

Se ha visto de manera parcial en otros países de América del Sur.

Con esta imagen les han dejamos, hasta mañana.

Con esta imagen les dejamos, hasta mañana.