El cardo premium de Cadrete

Las cosas suelen tener una lógica implacable. Y si en Aragón el cardo es el gran protagonista de las recetas navideñas es porque allí ha crecido siempre un cardo extraordinario. Un cardo que antes brotaba de manera espontánea en el campo pero que desde hace años, en lugares como Cadrete, a donde se dirige hoy la furgo verde de Aquí la Tierra, se siembra, se cultiva, y se cubre para que se blanquee, con el mimo y cuidado que vais a ver.