El primer queso con Denominación de Origen Protegida

DOP: Tres iniciales para tres condiciones: una, que el producto sea originario del lugar. Por ejemplo, el queso del Valle del Roncal. Dos, que sus características sean posibles gracias a esa zona en concreto. Como el clima y las ovejas lachas del norte de Navarra. Y tres, que toda la producción se realice en esa zona.