Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la tierra - 18/05/20 - escuchar ahora
Transcripción completa

Sabemos lo que queremos.

Es lo que cantaba el grupo Ketama

y lo que han gritado a pecho descubierto

en la playa de la Barceloneta en la ciudad condal.

Nunca jamás se había parecido tanto a California

y donde la palabra virus parecía hacer referencia

a un programa malicioso de ordenador. Comenzamos.

(Música)

20:31 de la tarde, hora menos en Canarias.

En poco más de un mes vamos a dar la bienvenida oficial al verano.

Una cercanía al sol y al calor que vamos a experimentar

ya esta semana en España.

El tiempo estable y la subida de las temperaturas

van a ser protagonistas. Máximas de más de 30° en buena parte

del país y hasta 35 en el sur peninsular.

Un calor que solo podréis compartir con chapuzones en pocas islas.

Más calor en la costa de Valencia o de Alicante con máximas de hasta 25

que no se han podido combatir con baños en la playa,

pero sí disfrutando de las terrazas recién abiertas

que ponen los dientes muy largos.

Son las ventajas de la fase uno, activada desde hace una semana

en Cantabria y que permite que la vida vaya volviendo a la ciudad

de Santander donde, desde hoy, se puede volver a pescar.

Actividad que ha vuelto también a Galicia.

Envueltos por esta niebla que no ha tocado la costa

donde las excavadoras se afana van en retirar la duna que protege

la playa de Riazor.

Y esto no es nieve, son chopos.

Y las lluvias han inyectado esta tremenda energía al río en Teruel.

O este en Girona.

Reciben el aporte del deshielo de los Pirineos que alimentaba

este río a los pies del Aneto.

Y ya estamos en la vertiente francesa de la cordillera.

Y allí hemos visto que los superhéroes de la pandemia,

los niños, han vuelto a disfrutar de la naturaleza.

Lo ha hecho Jorge con un tritón,

Gonzalo y Martina con este pobre cordero o Marc cuidándolo

de este polluelo de gorrión que dejaron en un lugar elevado

para salvarlo de los perros y los gatos que son sus peores enemigos.

Vamos a ver imágenes que quitan el sentido.

Comienza la vuelta al mundo en un minuto. Lo hace en el lago tejano

donde se ha formado una tromba marina y las autoridades recomiendan

mirar la previsión antes de salir en barco por el lago.

Imágenes del futuro. Los franceses han diseñado.

En el desinfectante para que los compradores vayan tranquilos

al supermercado. Y los israelíes han inventado una mascarilla

que permite comer sin quitársela.

No voy a hacer ningún comentario al respecto.

Y este tiene mesas para mantener la distancia social.

Y se busca la alegría hasta debajo de las piedras instando

a los vecinos a hacer deporte en las azoteas.

Traigo uno de los animales más raros de la tierra.

Cara diminuta, cuerpo robusto,

gigante pero se alimenta solo de hormigas.

Zampa 30.000 al día y su cría se queda enganchado a 12 meses.

Justo en esa franja negra, para pasar desapercibido.

El oso hormiguero tiene un pulgar asesino de 6 cm que usa

como arma mortal.

Lo clava en su víctima que suele morir abrazada a él.

Y tienen una lengua de 60 cm.

Atención, pregunta.

¿Cuántos granos de arroz ahí en una super paella de récord del universo?

Yo tampoco lo sé.

No me he parado a contarlos,

pero sé que cada uno de esos granos podría ser de distintas variedades

de arroz. Asombrosamente en el mundo crecen miles de arroces de tama/c>nos,

formas y sabores diferentes.

Koldo nos va a enseñar un puñado de ellos.

Terrícolas, bienvenidos a mi tienda preferida.

Vengo a hacer la compra a granel.

Gracias por tener abiertos y servir los productos.

Tipos de arroces. ¿Cuántos tenemos en el mundo?

-Hay más de 2000 tipos de arroces en el mundo.

-Vamos a lo básico.

-El redondo es chato y regordito. Tiene bastante almidón y amilasa

y es perfecto para arroz con leche o arroz blanco.

Absorbe muy bien los sabores.

-Arroz basmati.

-El típico de la India.

Queda muy suelto. Suelen ser muy aromáticos que se cuecen enseguida.

-Perfectos para ensaladas o para curry.

-El jazmín.

-Primo hermano del basmati.

Más aromático y afrutado y con un poco más de almidón.

Lo único que hay que hacer es lavarlo un par de veces

antes de ponerlo a cocer.

Cuéntame qué te pasó.

Arroz bomba.

-Un poco más corto que el redondo. Más mate porque tiene más almidón.

Viene de Valencia y es para paella.

Y este arroz es una pasada.

Ese estilo basmati.

Es grano largo pero mira qué tamaño. Es diminuto.

También muy aromático y se hace en 10 minutos.

-Color verde de la esperanza.

-Arroz verde, como lo oyes. No está teñido. Este Vietnam.

Se recolecta antes de que este grano maduro. Y es superglutinoso.

Se hace frito o salteado. Y arroz negro.

Originario de China.

Lo llamaban el arroz prohibido. Solo era para el emperador y su familia.

La clase plebeya no podía comerlo.

-Yo tengo un antepasado emperador.

-Pues puedes comerlo sin problemas.

Te lo llevas, claro que sí.

(Música)

-Arroz rosa.

-Este si que tengo que decirte que no es el color natural.

Pero es maravilloso. -El mío tampoco.

-Lo llaman el arroz del amor. Se tiñe con remolacha.

-Y el arroz de los músicos. "Arroz Stewart".

(RÍE)

Siempre me haces reír. Gracias, Koldo.

Se empieza a notar que estamos en primavera,

la más alta de la existencia, pero primavera.

¿Y qué se puede esperar de la huerta en esta estación

en la que la vida vuelve a empezar?

Pepinos y calabacines han conseguido madurar porque el hombre

ha sido capaz de preservarles de las temperaturas frías sin robar

ni una sola hora de sol.

(Música)

Estamos en primavera y es una época muy importante para los hortelanos.

La temperatura todavía es baja.

-Sí. Pero teniendo los invernaderos lo único que hacemos,

lo fundamental, es adelantar el producto dos meses.

-Al mismo tiempo requiere mucho trabajo.

Hay que venir todos los días. -Por supuesto.

Tenemos que venir todos los días porque las plantas lo necesitan.

-¿Qué me vas a enseñar?

-Un invernadero de pepino. Ya hay alguno grande.

(Música)

Ayúdame a quitar la manta térmica y subirla para arriba.

Es la manta que les da temperatura.

Por las noches sube 4° de temperatura y,

en caso de que hiciera mucho calor,

les quita 4° de temperatura.

Y tenemos la ventaja de que si fuera a helar las protege del hielo.

-Las plantas están muy bien.

¿Me dejas cortar el primer término de la temporada?

-Te dejo el honor. El primero.

-Es pequeño todavía.

-Pero de los más tiernos que hay. Se deshace.

-Tus cultivos todos son tiernos, como el hortelano.

-Porque nos vivamos mucho.

-Porque nos mimamos mucho.

Lo más importante es que pinche.

Eso significa que está recién cortado.

-Qué buena pinta que tienen estos calabacines.

-Extraordinaria.

¿Tan tiernos como los pepinos? -Ya lo verás ahora. Todo es agua.

-Ya me lo imaginaba yo.

Y esto, igual que los interrogadores.

Y esto, igual que los invernaderos.

Los saca dos meses antes. Se corta siempre a últimos de junio.

La cantidad de agua que sale. Con guante y todo. Mira.

¿Y con esta situación vendes igual que antes?

Cultivos tienes un rato. -No vendo nada.

Me han quitado los cinco mercados que tenía.

No me ha quedado otra opción que aquí en Tarancón

abrir una tienda donde pueda vender mi producto.

Y lo demás lo estoy tirando.

-Pues me pongo contigo y te echo una mano.

Lo recogemos en un santiamén. Esto es maravilla pura.

(Música)

Sabéis que todavía no han podido incorporarse a la normalidad

nuestros ilustres colaboradores.

Queremos saber cómo lleva este tiempo de paréntesis

el gran maestro Peridis.

Te preguntarás cómo me las he ingeniado para estar entretenido

durante el confinamiento. Pensando en aquí en la tierra

y en algunos problemas que he hecho.

Un sitio extraordinario para recordar es la Alhambra lloviendo.

Fue una foto que hicimos un día lluvioso y fue una maravilla

ver llover sobre los estanques.

Y recorrer los jardines con las hojas brillando

después de la lluvia.

(Música)

Estamos en el patio de los Leones de la Alhambra,

un lugar único y de enseño. Aquí la tierra y el cielo se dan la mano,

igual que la historia y la naturaleza.

Jesús nos lo va a enseñar maravillosamente.

Jesús, aquí, en el patio de los Leones, esto no se puede aguantar.

¿Cómo se puede ser tan feliz?

-Es un privilegio.

-Los Reyes Católicos decidieron conservarlo.

-La fuente de los leones está compuesta por 12 leones

y son iguales pero hay tres modelos.

Este es el más gran de le llamamos el africano. El de la nariz recta.

Y el otro tiene un borde circular. Cada uno es idéntico al contrario.

Esta es la zona templada del baño.

En estos espacios se recortaban para recibir los servicios del baño.

Estaba aireada por esta zona.

Era un ámbito bastante relajado y de bienestar.

En agosto se abre para todas las personas que visitan la Alhambra

con una limitación de 25 personas simultáneamente.

Seguimos viendo sitios cerrados. -Estoy en ascuas.

-En este mirador se aprecia la diferencia con el Albaicín.

La muralla árabe abraza a toda la ciudad. Este es el salón del trono.

-Tenemos una representación de los siete cielos superpuestos.

El alma del creyente va ascendiendo y purificándose y llega el octavo,

el centro del techo, la puerta de entrada al paraíso.

Este es el patio de la alberca.

-Con la lluvia tenemos la perfección.

El agua, el cielo y la naturaleza, la representación del paraíso.

-Es un avance sobre el paraíso. Un anticipo.

-Estos jardines representan la referencia a la naturaleza,

el agua de las acequias...

-Que no falte el agua en los jardines árabes.

-Esta es tu casa y te recibimos siempre con los brazos abiertos.

Encantado. Te esperamos.

Hubo un tiempo en el que en nuestro país lo único que había

para echar al puchero era un puñado de legumbres.

Buscarse los garbanzos significaba lo mismo que buscarse la vida.

Y con el maldito coronavirus muchas personas sin recurso hacen

cola en los comedores solidarios pero los platos de garbanzos

llegan más cargados de color y de esperanza.

(Música)

Estamos aquí terminando nuestro cocido para mañana

para una asociación para gente sin recursos

y quedamos de comer a 250 personas. Todos los productos son donados.

Así podemos aportar nuestro granito de arena a las

asociaciones sin recursos.

Estamos preparando nuestros garbanzos para mañana

y voy a preparar tres aperitivos para estos días de confinamiento.

Y con garbanzos se pueden hacer muchas cosas.

Lo primero que vamos a hacer es una ensalada de garbanzos con bacalao.

Vamos a saltear la verdura en el fuego, colocamos el lomo de bacalao

en el aceite y los ajos.

Y directamente lo metemos en el horno a 180°.

Vamos a hacer la vinagreta con Lima.

Vamos a hacer la vinagreta con lima.

Echamos el aceite, emocionamos, reíamos el huevo cocido.

Es un plato muy completo.

El garbanzo es muy bueno para acabar con el colesterol malo

y la proteína del bacalao es muy completa. Es un plato contundente

de ensalada de garbanzo con bacalao y verdura.

Vamos a hacer un hummus de garbanzo. Aceite de sésamo, comino, limón

y unas tortillas de maíz que vamos a freír.

Son fajitas que cortamos en ocho y después lo creímos

en aceite caliente.

Echamos zumo de limón, cominos, aceite de ajo y aceite de sésamo.

Y a la mínima primer.

Un poco de sésamo y un poco de pimentón.

Y ya tenemos el hummus con nachos y sésamo.

Y para terminar vamos a hacer una snack de garbanzos.

Vamos a utilizar un poco de cúrcuma, ajo deshidratado,

comino y pimentón de la Vera.

Damos un poco de grasa con aceite de oliva.

Solo el olor de la mezcla de especias se hace la boca agua.

Ahora lo extendemos en la placa de horno y lo tenemos listo.

En cuanto enfríe, queda crujiente.

Terrícolas, en 15 minutos un snack saludable.

Este fin de semana a disfrutar del garbanzo. Nos vemos.

20:50. La hora de dar un aplauso terrícola a los marineros

que salían esta mañana en la Bahía de Santander

y a quienes no han parado ni un solo día. Nos toca apoyarles con pescado

fresco para agradecer su labor como también a Sergio, Diego y Mikel.

A todos. Muchas gracias.

Hola, terrícolas. Hoy vamos a hacer un cocido de garbanzos.

He puesto el día anterior a remojo los garbanzos en agua caliente

con sal. Cogemos un poco de col, patata y zanahoria también

y un poco de hueso de jamón, panceta y morcilla.

Hay que cuidar un poco la dieta.

-Aquí estoy dando de comer a mis gallinas.

Están sueltas, al aire libre.

Dentro de nada estaremos así nosotros,

cuando se quite la pandemia.

-Os animo a que hagáis vuestro huerto y comáis verduras.

Si las cultiva is vosotros tienen otro gusto.

-Un poco de chorizo. Me gusta poner chamón de ternera asturiana

y pollo y a cocer durante una hora. Gracias a nuestros productores

y a toda la cadena alimentaria para que podamos cocinar en casa.

-Hasta luego, terrícolas.

Todo va a salir bien, bien, bien.

Y esta noche una nueva cita con "MasterChef" en La 1 de TVE.

Hemos pedido consejo a Jordi Cruz para preparar un buen pescado.

Me piden un consejo para cocinar pescado al horno.

Me gusta mucho la sal.

Pues un kilo 200 de sal gruesa, claras de huevo

y alimentos aromáticos. Cítricos y a cocinar.

Las hemos visto un montón de veces,

pero estas imágenes de pájaros comiendo de las manos de un hombre,

entre líricas y oníricas, siguen fascinando.

El autor es fotógrafo, escritor, divulgador y respetado amigo

de los gorriones, petirrojos,

verdecillos, carboneros y todas las aves que llenan de vida

el parque madrileño del Retiro.

Estas imágenes son insólitas.

Aún así, el parque guarda mucha vida.

Mi rincón favorito de Madrid.

(Música)

Detrás de esta mascarilla se encuentra un gran conocedor

del Retiro. Fotógrafo, divulgador...

-Aquí pasó largas horas

y vengo prácticamente todos los días del año.

Nunca se ha visto sin gente.

El parque sin gente tampoco se entiende.

-Los patos ya no están.

-Se han dispersado al no haber gente que los alimenta.

-Quienes sí están son tus amigos los gorriones.

Vamos a ver una escena maravillosa.

(Música)

-Nos quitamos mascarillas, guardamos distancia de seguridad

y disfrutamos de este espectáculo. -Se acuerdan de mí.

-¿Cuánto tiempo llevas con esta relación?

-10 años. Los ves nacer, crecer, luego los hijos...

Hay varios tipos de gorriones.

Este es común.

-¿Sabéis diferenciar al macho de la hembra?

-El macho tiene manchas de color oscuro y la hembra es pardo claro.

-¿Ese cuáles?

-Un carbonero común. Lo reconocemos por el vistoso color amarillo

y azulado y la corbata negra.

-Te envidio mucho. -¿Y cuál falta por ver?

-El herrerillo. Tiene una azul cielo... Es muy especial.

Estamos frente al árbol más antiguo de Madrid.

Es nacional de México. Se llama comúnmente el abuelo.

-Magnifico este parque.

-Este es el Madrid más versallesco.

-Y hay una puerta magnífica.

-Esta es la puerta más histórica de las monumentales del Retiro.

Tiene 18 puertas, ni más ni menos.

-Aquí estamos con el palacio de cristal de fondo,

pero no has podido evitar ir a grabar a esos nuevos habitantes.

Qué maravilla esas pequeñas ocas.

Y los padres cómo se ponen.

Todavía se siguen utilizando como animales guardianes.

-Gracias por enseñarnos los secretos de este maravilloso parque.

-Todos no. Algunos. Hay pavos reales por allí y...

Gracias, y vemos estas imágenes para despertar envidia

a la gran mayoría de los que no nos podemos bañar.

En Formentera si lo han podido hacer.

Hoy con un mar en calma, 20° en el agua y 23 en el aire.

Y estas ganas de bañarnos las tendremos todos a final de semana.

A medida que transcurre la semana quedamos engullidos

por esta masa de aire que va a disparar las temperaturas.

Nuestra meta es el fin de semana y para llegar a temperaturas

de 37 en Córdoba y 36 en Sevilla...

Por el norte bastante al margen de estas temperaturas tan altas.

Ambiente veraniego en la segunda mitad de esta semana.

Aunque ya lo hemos tenido, más allá de chaparrones tormentosos

en las Islas Baleares. En el resto ha dominado el sol con nubes

que se colaban por Galicia o Asturias. Poco más.

Y el aire frío que genera esas tormentas en el archipiélago balear.

El resto con calma aunque llegan nubes del Océano Atlántico.

El mapa es isobárico el ambiente frío se empieza a disipar

pero no desaparece. Domina el anticiclón y sigue quedando

algo de viento. Cierzo, tramontana y algo de viento de levante.

Y sobre todo a destacar las nubes.

Mañana tendremos nubosidad de tipo bajo en Galicia, Cantábrico

y el golfo de Cádiz. Algunas en la costa mediterránea.

Por la tarde van a crecer las nubes de evolución en zonas de montaña.

Si deja lluvia, es muy poca.

Anunciamos los últimos chaparrones en las Islas Baleares

y mañana por la tarde tres gotas mal contadas.

El modelo marca eso, cuatro gotas mal contadas.

Mapa tranquilo, con sol

y con temperaturas que empiezan a dispararse. Mañana 33 en Sevilla...

El miércoles seguirá el tiempo tranquilo con sol

y temperaturas que remontaron a medida que pase la semana.

Antes de irnos vamos a reposar la mirada de hoy

en un remanso de paz y naturaleza perdido en la Sierra de Gredos.

Las ruinas del antiguo monasterio que aún se mantiene en pie abrazadas

a la vegetación. Una mirada atrás de siete siglos con aroma a incienso

y silencio. Os esperamos mañana.

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Aquí la tierra - 18/05/20

18 may 2020

Vemos cómo van algunos cultivos propios de los meses primavera-verano como los calabacines y pepinos. Cocinamos 3 recetas sencillas con garbanzos, que no solo valen para el puchero. Descubrimos que hay más de 2000 variedades de arroces y os presentamos a Antonello Dellanotte: fotógrafo, escritor, divulgador y respetado amigo de los gorriones de El Retiro. Además, recordamos nuestra visita a la bellísima Alhambra de la mano de Peridis.

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