Receta de "sardinas rebozadas con verduras asadas" de Dani García

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• EStas sardinas son un perfecto para un aperitivo

"Sardinas rebozadas con verduras asadas" de Dani García

Te presentamos una elaboración variada con sabor a mar. Estas sardinas rebozadas con con verduras asadas son ideales para servir de aperitivo en alguna celebración en familia o con amigos. Si quieres marcarte un tanto, aquí tienes los pasos a seguir:

Receta de "sardinas rebozadas con verduras asadas" de Dani García
Receta de "sardinas rebozadas con verduras asadas" de Dani García 

pescado

Ingredientes

Preparación

Para las sardinas rebozadas: 200 gr de sardinas 200 gr de harina 2 Huevos 500 ml de aceite de oliva virgen extra Para las verduras asadas: 2 Calabacines 2 Berenjenas 12 espárragos trigueros 8 Ajetes Para la salsa: 600 gr de tomate ensalada 2 Cabezas de ajo 2 Pimientos rojos Perejil Aceite de oliva Sal Pimienta negra

Para las sardinas rebozadas: Limpiar las sardinas de escamas y vísceras. Retirar la espina central abriendo las sardinas por la mitad sin retirar la cola. Podemos pedir a nuestro pescadero que haga esto por nosotros. Ponemos a punto de sal. Calentar una sartén con aceite suficiente para freír. Pasar por harina y huevo batido y freír directamente en la sartén con aceite. Escurrir sobre papel absorbente de cocina. Para las verduras asadas: Precalentar el horno a 200ºC con calor superior e inferior con ventilador. Lavar muy bien todas las verduras y cortar en rodajas de 1cm los calabacines y las berenjenas. Preparar una bandeja de horno con un poco de aceite y colocar el calabacín, la berenjena, los trigueros, y el ajete para asar al horno. Poner a punto de aceite, sal y pimienta. Asar a 200ºC con calor superior e inferior con ventilador durante 15-20 minutos. Para la salsa: Precalentamos el horno a 200ºC con calor superior e inferior con ventilador. En una bandeja de horno ponemos los tomates y las cabezas de ajo cortada la mitad y el pimiento en cuartos. Ponemos a punto de aceite, sal y pimienta sal pimenta. Horneamos a 200ºC con calor superior e inferior con ventilador durante 15 - 20 minutos. Pasado el tiempo sacamos las verduras y quitamos la piel. Ponemos en el mortero junto con una pizca de sal machacar hasta que se haga una pasta. Añadimos aceite de oliva virgen extra en forma de hilo a la mezcla para emulsionar. Terminamos con perejil picado.