Receta de "salpicón" de Dani García

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• La mezcla perfecta de verduras y marisco

"Salpicón" de Dani García

La mezcla perfecta de verduras y marisco da como resultado un delicioso salpicón. Dani García nos da las claves para preparar esta receta, destacando la importancia de la maceraación y del aceite para aliñar. ¡No te la pierdas!

Receta de "salpicón" de Dani García
Receta de "salpicón" de Dani García

pescado

Ingredientes

Preparación

20 mejillones Sal 5 palitos de cangrejo 20 ml de vinagre de Jerez 20 gr de langostinos o gambas 2 huevos 1 rama de apio 1 cebolla 1 tomate 1 pimiento verde Aceite de oliva

Para la verdura: Cortar la cebolla, el pimiento, la rama de apio y el tomate. Lo mezclamos todo y añadimos sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva. Lo dejamos macerar 2 horas a temperatura ambiente. Para el marisco: Picamos las gambas cocidas, los palitos de cangrejo y los mejillones cocidos. Reservamos. Para el aliño: Colamos la verdura y aprovechamos los jugos para nuestro aliño. Para el salpicón: Mezclamos las verduras con las gambas, los palitos de cangrejo, los mejillones y el huevo cocido picado. Ponemos a punto de sal. Removemos. Aliñamos con los jugos de la verdura tras su maceración. Emplatamos y servimos.