Receta de "escalope a la milanesa" de Dani García

• Las mejores recetas de Dani García las tienes aquí
• Ven a "Hacer de comer" con nosotros, sube tu receta con el hashtag del programa
• Nuestro chef acompaña los escalopes a la milanesa con una mayonesa de ajo negro

"Escalope a la milanesa" de Dani García

Los escalopes a la milanesa son uno de los platos favoritos de nuestro chef, por eso esta receta no tiene secretos para él. Junto a su pinche Antonio Romero, Dani García nos explica, además de la elaboración de los escalopes, cómo hacer una rica mayonesa de ajo negro y lima. Para casa o para el campo, en plato o en bocadillo, con este plato no defraudarás a tus comensales.

Receta de "escalopes a la milanesa" de Dani García
Receta de "escalopes a la milanesa" de Dani García

carne

Ingredientes

Preparación

4 escalopes de ternera 150 gramos de pan rallado 100 gramos de harina 50 gramos de parmesano 2 huevos Perejil Ajo en polvo Rúcula Canónigos Para la mayonesa: 2 limas Aceite de girasol 1 huevo Ajo negro

En esta receta utilizamos filetes de carne babilla. Salpimentamos y pasamos por harina y huevo batido. Mezclamos el pan rallado, el parmesano y el perejil picado y pasamos los escalopes por esta mezcla. Freímos en abundante aceite caliente, a 180º hasta que queden bien dorados y crujientes. Pasamos los escalopes por un papel absorbente para eliminar restos de grasa. Hacemos la mayonesa con aceite de girasol, zumo de 2 limas, 1 huevo, 2 ajos negros, sal y pimienta. Servimos los escalopes calientes, acompañados la mezcla de la rúcula, los canónigos y la mayonesa.