Crema de gambas

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Torres en la cocina - Crema de gambas

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: crema de gambas y pollo asado a la cerveza.

Crema de gambas

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pescado

Ingredientes

Preparación

10 gambas grandes 100 g arroz 1 cebolla tierna 1 diente ajo 1 puerro 1 zanahoria 2 tomates 100 ml. brandy una c/p pimentón 600 ml. agua una hoja laurel 30 g salicornia aove, sal, pimienta

El sofrito. Sofreír el ajo junto con la cebolla tierna, puerro y zanahoria picados junto con el tomate a cuartos. Dejar secar el tomate. Añadir el pimentón y mojar con brandy. Dejar evaporar. Incorporar las cabezas de las gambas y rehogar bien. Agregar el laurel, el arroz y mojar con agua. Cocinar unos 20 minutos, hasta que el arroz esté pasado. La crema. Triturar con la batidora (no demasiado) y colar. Los carabineros. Marcar los cuerpos de las gambas a la plancha y cortar al bies. La salicornia. Escaldar la salicornia un minuto en agua hirviendo. Escurrir y saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva. Servir la crema y decorar con los cuerpos de las gambas y la salicornia salteada. Terminar con un poco del verde de la cebolla tierna en aritos y un cordón de aove.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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