Sopa verde

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Torres en la cocina - Sopa verde

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: sopa verde y huevos rellenos de gambas.

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Ingredientes

Preparación

60 g. espinacas 1/2 calabaza 1/4 romanescu unas hojas kale 4 espárragos verdes 250 g. carne picada de ternera 30 g. piñones 1 diente ajo unas hojas perejil 1 huevo 1 rebanada pan c/s leche c/s harina 1 cebolla unas hojas romero unas hojas tomillo aove, sal, pimienta

Las pelotillas. Mezclar la carne picada de ternera con ajo y perejil picados, piñones, huevo y pan mojado en leche. Dar forma de pelotillas, enharinar y marcar en una sartén con un poco de aceite de oliva. El caldo verde. Escaldar las espinacas. Pasar a un bol de agua con hielo. Escurrir y triturar con caldo de verduras. Colar. La sopa. Sofreír la cebolla picada junto el ajo también picado. Añadir el caldo verde colado, hierbas aromáticas (romero, tomillo), la calabaza cortada a daditos, los arbolitos de romanescu y las pelotillas. Cocinar unos 5 minutos. Incorporar el kale y los espárragos verdes cortados. Cocinar otros 5 minutos. Servir en plato hondo.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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