Fideos con verduras

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Torres en la cocina - Fideos con verduras

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: fideos con verduras y mochis.

Fideos con verduras

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sopas

Ingredientes

Preparación

200 g fideos udon secos 20 g jengibre fresco 300 ml. caldo de verduras una c/p pasta miso blanco un chorrito mirin (o vinagre de manzana) un chorrito salsa de soja 1 limón 2 cebollas tiernas finas 1 diente ajo ½ pimiento rojo ½ brócoli 2 hojas kale aove, sal, pimienta

La salsa. Infusionar jengibre con caldo de verduras durante 10 minutos. Mezclar el miso blanco con el mirin (vinagre de manzana), la salsa de soja y un poco de zumo de limón. Añadir la infusión de jengibre y caldo. Reservar El “sofrito”. Cortar la cebolla tierna en bastoncitos. Saltear en una cazuela junto con el ajo laminado y el pimiento cortado. Añadir el brócoli en arbolitos y acabar de saltear. Los chips de kale. Poner las hojas de kale cortadas en una fuente apta para microondas, rociar con aceite y sal y meter al microondas a máxima potencia durante 4 minutos. La pasta. Cocer los fideos en el caldo infusionado siguiendo las instrucciones del paquete. Incorporar las verduras a la olla. Servir en bols con verde de la cebolla tierna picada por encima y el kale por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos SI
• Veganos SI

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