Receta de chanfaina

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Aquí la tierra - Recetas de siempre: chanfaina

Un guiso de carne delicioso, típico de Toledo. ¿Te animas a prepararlo? Puedes ver el vídeo para guiarte o esta receta paso a paso para 12 personas.

Receta de chanfaina
Receta de chanfaina

carne

Ingredientes

Preparación

PARA 12 PERSONAS 2 kilos de asadura de cordero pequeña 2 cebollas ½ kilo de pimientos verdes ½ kilo de pimientos rojos ½ kilo de tomates 5 kilos de patatas 1 guindilla 2 botes pequeños de comino ½ kilo de sangre cocida 4 hojas de laurel 150 gramos de pimentón 5 dientes de ajo 1 litro de agua Aceite Sal

Echamos aceite en una perola Cuando el aceite esté caliente, echamos en la perola la asadura Echamos la cebolla picadita Echamos los pimientos picaditos Cuando todo está un poquito frito echamos el tomate picadito Dejamos que sofría todo muy bien Cuando está todo frito, se machaca el ajo en un mortero con el agua Lo incorporamos a la perola Se deshace el pimentón en el litro de agua para que no se queme y se incorpora a la perola Echamos el comino y el laurel Dejamos que cueza todo entre 15 y 20 minutos Mientras cuece todo, ponemos a hervir la patata Cuando la patata está hervida, se empieza a machacar todavía muy caliente Colocamos la patata ya machacada en una olla y le vamos incorporando poco a poco el caldo de la perola Remover todo bien hasta que quede textura de masa (que no quede muy claro) A última hora, antes de terminar de remover, se incorpora la sangre cocida Se pone al fuego y lo vamos moviendo para que no se pegue Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego Emplatamos y servimos