Buñuelos de marisco

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Torres en la cocina - Buñuelos de marisco

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: crema de jamón y buñuelos de marisco.

Buñuelos de marisco

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pescado

Ingredientes

Preparación

10 gambas 2 calamares 200 ml. fumet 250 g patata 1 diente ajo unas hojas perejil 60 g mantequilla 60 g harina 1 huevo sal, aceite de oliva Para la salsa 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 500 ml. fumet 1 c/s tinta de calamar 100 g patata cocida

Cocer las patatas. En una cazuela con fumet, cocer las patatas chascadas durante 20 minutos. Sofreír en una cazuela con mantequilla el calamar y las gambas cortados a daditos junto con ajo y perejil picados. Agregar la harina y dejar cocinar bien. Finalmente incorporar el fumet de cocer las patatas y las patatas cocidas y chafadas (reservar un poco de patata cocida para espesar la salsa). Incorporar el huevo y mezclar. Dejar reposar 30 minutos. La salsa. Sofreír en una cazuela el pimiento rojo, el verde y la cebolla picados. Añadir el fumet y la tinta de calamar. Mezclar bien y dejar reducir 20 minutos. Triturar el sofrito y añadir un poco de patata cocida para espesar la salsa. Los buñuelos. Con ayuda de una cuchara, coger porciones de masa y pasarlas por harina dando forma a los buñuelos. Freír en una sartén con aceite bien caliente hasta dorar. Retirar sobre papel absorbente. Poner una base de salsa en el plato y encima los buñuelos.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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