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Receta para la salud bucal

Raviolis de calabacín aliñados con mayonesa de mango y nueces

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La Ciencia de la Salud - Receta para la salud bucal - Raviolis de calabacín aliñados con mayonesa de mango y nueces

El programa "La ciencia de la salud" nos propone, cada semana, recetas saludables. ¡No te las pierdas!

Raviolis de calabacín aliñados con mayonesa de mango y nueces Raviolis de calabacín aliñados con mayonesa de mango y nueces pastas
Ingredientes Preparación
  • 2 calabacines
  • 8 nueces
  • 2 Zanahoria baby
  • 2 Zanahoria baby morada
  • Germinado de cebolla
  • 1 Apio
  • 2 Manzanas
  • 1/4 de Col Lombarda.
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de Comino
  • 100 ml de leche
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de girasol
  • 1 Mango
  1. Lavar los calabacines y cortar en láminas. Se escaldan durante 10 segundos y se dejan enfriar en agua fría.
  2. Mayonesa de mango:
  3. En un recipiente, se añade una pizca de sal, una cucharadita de comino, los 100 ml de leche y vinagre de manzana. Batir de a bajo hacia arriba mientras se le añade el aceite de girasol hasta espesar. Añadir el mango picado y batir. Dejar reposar en frío mientras se finaliza la receta.
  4. Relleno:
  5. Picar el apio, las manzanas y la col lombarda. Dejar macerar con limón la col lombarda.
  6. En un recipiente mezclar los 3 ingredientes ya picados con la mayonesa (al gusto).
  7. Coger una lámina de calabacín y estirar en una superficie plana, con otra lámina se hace una cruz. En el centro de la cruz añadir una cucharada de relleno. Para sellar el ravioli: doblar primero la parte superior de la cruz hacia el centro, después de la derecha al centro, de a bajo hacia arriba y por último el lateral izquierdo.
  8. Emplatado:
  9. Colocar 3 raviolis en un plato llano. Aliñar con un toque de mayonesa por la parte superior y añadir nueces troceadas. Como decoración añadir 4 zanahorias baby (una naranja y una morada), tiras de apio pelado en agua fría, germinados de cebolla y añadir unas hojas de apio.

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