Boletus Torres

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Torres en la cocina - Boletus Torres

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: boletus Torres y cebollas rellenas de atún.

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verduras

Ingredientes

Preparación

150 g bulgur 1/2 berenjena 50 g bacon 1 cebolla tierna 6+6 boletus y champiñones aove, sal, pimienta Para el caldo de setas 2 chalotas 1 diente ajo pies y recortes de boletus un chorrito brandy 2 bolsitas té negro 400 ml. agua

Limpiar las setas. Limpiar y cortar los boletus y los champiñones. Cortar los pies y laminar los sombreros. Reservar por separado. El caldo de setas. Freír en una cazuela los pies y recortes de los boletus y champiñones con un poco de aceite. Añadir el ajo y el verde de cebolla picados. Rehogar. Incorporar el brandy y dejar evaporar. FInalmente, verter el agua y el té negro. Dejar cocinar unos 7 minutos. Colar con estameña. Cocer el bulgur. Poner el bulgur en una cazuela con un poco más del doble de la cantidad del caldo de setas. Cocer unos 6-7 minutos. Las verduras. Saltear el bacon troceado a dados. Añadir las berenjenas cortadas a dados. Cuando empiecen a estar blanditas, agregar la cebolla fina tierna picada. Dejar rehogar bien y mezclar el salteado de verduras y bacon con el bulgur cocido. Los boletus. Marcar las copas de boletus a la parrilla con aceite de oliva, sal y pimienta. Emplatar el bulgur de base y los boletus a la brasa encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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