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Receta preventiva del cáncer

Caldo vegetal con falso cuscús de brócoli y setas shiitake

  • Receta preventiva del cáncer
  • Caldo vegetal con falso cuscús de brócoli y setas shiitake. Chef Rafa Martínez del Restaurante Can Xurrades

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La ciencia de la salud - Receta de Caldo vegetal con falso cuscús de brócoli y setas shiitake

El programa "La ciencia de la salud" nos propone, cada semana, recetas saludables. ¡No te las pierdas!

 
Caldo vegetal con falso cuscús de brócoli y setas shiitake.Caldo vegetal con falso cuscús de brócoli y setas shiitake.verduras
IngredientesPreparación
  • 2 apio nabos
  •  
  • 2 zanahorias
  •  
  • 2 chirivías
  •  
  • 1 puerro
  •  
  • 2 cebollas tiernas
  •  
  • 1 coliflor
  •  
  • 1 Alga kombu
  •  
  • 4 setas siitake
  •  
  • 1 cucharada de miso
  •  
  1. Pelar las verduras y hacer caldo durante 40 minutos.
  2. Se cogen de nuevo los mismos ingredientes frescos y se pelan para hacer un picadillo. La coliflor se rallará para obtener una textura similar al cuscús.
  3. Cuando el caldo aún esté caliente, añadir una cucharada de miso y remover.
  4. EMPLATADO
  5. Colocar las verduras como guarnición en un plato hondo y añadir el caldo. Esparcir la coliflor ra-llada por encima.
  6. ¡Una receta riquísima y muy baja en calorías! A disfrutar.

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