Piña asada

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Torres en la cocina - Piña asada

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: arroz socarrat y piña flambeada.

Piña asada

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postres

Ingredientes

Preparación

1 piña natural 20 g mantequilla 30 g azúcar moscovado 3 vainas anís estrellado 1 vaina vainilla 50 ml. licor de coco 200 ml. leche de coco c/p canela 1 limón 1 c/s miel unas hojas de menta

Preparar la piña. Cortar la piña por la mitad y vaciar. Cortar la carne en dados. Reservar la piel exterior en forma de cuenco para el emplatado. “Cocinar” la piña. Fundir la mantequilla en una sartén amplia junto con el azúcar moscovado y el anís estrellado a fuego bajo. Incorporar la piña y dar la vuelta por todos los dados para que se impregnen de mantequilla. Abrir la vaina de vainilla y repartir las semillas sobre la piña con la ayuda de la punta de un cuchillo. Añadir también la vaina a la sartén. Saltear durante 8-10 minutos. Al final de la cocción, incorporar el licor de coco, flambear y dejar evaporar. La nata de coco. Enfriar la leche de coco. Al enfriarse, se separa la grasa del agua. Montar la grasa junto con la canela, el azúcar y la miel. Reservar. Rellenar la corteza de la piña con los trozos de piña asada salteada. Decorar con puntos de nata de coco y canela y terminar con ralladura de limón y unas hojas de menta.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos SI
• Veganos NO

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