Las Rutas Capone - Buñuelos de torta del Casar con pisto

• El chef italiano Roberto Capone viaja por las comarcas españolas para descubrir y aprender de la riqueza de nuestra cultura gastronómica
• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Las Rutas Capone - Buñuelos de torta del Casar con pisto

Buñuelos de Torta del Casar con pisto

Ingredientes

Preparación

NUCLEOS TORTA DE EL CASAR: 100 gramos de mantequilla 100 gramos de harina 1 litro de leche 600 gramos de torta del Casar Zumo de dos limones 30 gramos de cardomomo MASA NINYOYAKI PARA FREIR: 4 huevos 150 gramos de azúcar 3 gramos de bicarbonato 290 gramos harina floja 18 gramos de miel 106 gramos de agua PISTO Verduras de temporada Siete especias chinas Pimienta negra Huevos de codorniz Yema de huevo Aceite de Oliva Sal Maldon

NÚCLEOS DE TORTA: Poux de mantequilla marina. Dejar tostar bien Añadir leche y dejar cocer hasta que pierda el sabor a harina Añadir a la torta el zumo de limón y el cardamomo, tapar 30 min Dejar infusionar Verter a los moldes y congelar MASA DE BUÑUELOS Mezclar todos los ingredientes en la thermomix Dejar reposar 2 horas Pinchar con un palillo los núcleos Y freir a 170 grados un minuto PISTO Y MONTAJE: Pochar las verduras y dejar al dente Montar en un planto hondo el pisto Encima la yema de huevo y el buñuelo El huevo frito, las siete especias y un poco de sal Maldon