Alcachofas con guisantes y menta

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Torres en la cocina - Alcachofas con guisantes y menta

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: alcachofas con guisantes y menta y pescado con coco.

Alcachofas con guisantes y menta

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verduras

Ingredientes

Preparación

8 alcachofas 2 chalotas 50 ml. vino blanco 0,5 l. caldo de alcachofas 100 g guisantes unas hojas menta fresca 10 g mantequilla 8 sepietas aove, sal, pimienta

Preparar las alcachofas. Limpiar las alcachofas, retirar las hojas exteriores y cortar los troncos. Reservar las alcachofas en agua con perejil. El caldo de alcachofas. Hacer un caldo con los restos de las alcachofas (hojas y troncos).triturar y colar El guiso. Pochar la chalota picada en una cazuela con una nuez de mantequilla. Incorporar las alcachofas y añadir el vino blanco. Adicionar el caldo de alcachofas y dejar cocinar hasta que las alcachofas estén cocidas. Unos minutos antes de acabar la cocción, incorporar los guisantes y la menta. Acabar de ligar la salsa con una nuez de mantequilla. Las sepietas. Limpiar las sepietas y cortarlas a tiras. Marcar las sepietas a la plancha. Emplatar las alcachofas con un poco de caldo y las sepietas a la plancha.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SÍ
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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