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Coca de verduras y sardinas

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Para todos los públicos Torres en la cocina - Coca de verduras y sardina
Torres en la cocina - Coca de verduras y sardina

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: coca de verduras y sardinas y salteado de cabrito.

Coca de verduras y sardinas

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verduras
Ingredientes Preparación
  • 500 g harina
  • 1 vaso agua
  • 30 g pimentón
  • hierbas aromáticas
  • 80 g olivada
  • 30 g levadura
  • 100 ml. aceite de oliva
  • 1 huevo
  • Para el Relleno
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza ajo
  • unas hojas espinacas
  • 12 pasas de corinto
  • 10 g piñones
  • 4
  • sardinas
  1. La masa. Mezclar la harina con el agua, el pimentón, las hierbas aromáticas, la olivada, la levadura y el aceite de oliva. Amasar, envolver con un trapo y dejar reposar una 1 hora para que suba.
  2. Cocer la masa. Estirar la masa con ayuda de un rodillo. Dar forma rectangular, pintar con huevo y cocer al horno a 180ºC durante unos 15-20 minutos.
  3. El relleno. Envolver las verduras en papel sulfurizado y luego en papel de aluminio. Asar el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo a 180ºC unos 35-40 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar a tiras, excepto los ajos.
  4. En una sartén con aceite, dorar las pasas y los piñones. Incorporar las espinacas y acabar de saltear. Reservar.
  5. Montar la coca. Colocar la coca de base. Pintar la superficie con la pulpa del ajo asado y cubrir con las espinacas salteadas, encima las tiras de verduras asadas, unos puntos de olivada, un chorrito de aceite de oliva y terminar con los lomos limpios de las sardinas.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa SÍ
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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