Las Rutas Capone - Guiso de caparrones

• El chef italiano Roberto Capone viaja por las comarcas españolas para descubrir y aprender de la riqueza de nuestra cultura gastronómica
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Las Rutas Capone - Guiso de caparrones

Guiso de alubias rojas de Anguiano

legumbres

Ingredientes	Preparación
1 kg. Alubia roja de Anguiano Una o dos cebollas para que suelten su jugo ½ kg de tocino blanco 1 chorizo de 250 gr. Ajo Pimentón Aceite de oliva sal	Se ponen en remojo las alubias el día de antes. Se cuecen en una olla con abundante agua y la cebolla A media cocción, cuando ha pasado una hora y media más o menos, se echa el tocino y el chorizo Poco antes de terminar la cocción (dos horas y media o tres) se echa el “apaño” que se hace friendo unos ajos en aceite de oliva con una cucharadita de pimentón