Torres en la cocina - Ensaimada

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Torres en la cocina - Ensaimada

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: perdices a la menorquina y ensaimada.

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postres

Ingredientes

Preparación

400 g harina de fuerza 15 g levadura prensada 1 huevo 150 g agua 120 g azúcar 1 pellizco sal manteca de cerdo cabello de ángel azúcar glas (espolvorear)

Disolver la levadura. Calentar ligeramente el agua. Pasarla a un bol y deshacer en ella la levadura. La masa. En un bol grande, poner la harina y añadir el agua con la levadura, el huevo batido, el azúcar y la sal. Amasar durante 15 minutos o hasta conseguir una masa lisa. Hacer una bola, pasarla a un bol engrasado y dejar que doble el volumen, al menos 1 hora, con el bol tapado. El relleno. Amasar y extender la masa para sacar el aire (desgasificar), untar la masa con manteca de cerdo y extender un surco de cabello de ángel de extremo a extremo de la masa. Enrollar la masa sobre el surco de cabello de ángel. Enrollar formando un rulo. Dejar reposar hasta que la masa pierda nervio. Durante 1 hora. La última leva. Enrollar el rulo sobre sí mismo formando una espiral. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear y dejar reposar el rulo en espiral durante toda la noche dentro del horno apagado y con la puerta cerrada Hornear. Calentar el horno a 200ºC y hornear durante 10-12 minutos Una vez frías, espolvorear con azúcar molido.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SÍ
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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