Teriyaki de atún de Capone

• El chef italiano Roberto Capone viaja por las comarcas españolas para descubrir y aprender de la riqueza de nuestra cultura gastronómica
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Las Rutas Capone - Teriyaki de atún de Capone

Teriyaki de atún de Capone 

pescado

Ingredientes

Preparación

Lomo de atún fresco 150gr 1paquete de brote de remolacha 1bote de demiglass Mahonesa Alcaparras Puré de patata Flores Lechuga Salsa de soja Ajanjolí o Sésamo Caldo de ternera

Macerar el lomo de atún durante 5 minutos en salsa de soja Rebozar sobre el ajanjolí o sésamo Pasar por la sartén vuelta y vuelta sin aceite hasta conseguir el punto (siempre poco hecho) Cortar en cubitos Emplatar: Puré de patata colocar sobre él las rodajas de atún rebozado en janholí Decorar con mahonesa Añadir alcaparras Rematar con lechuga y pimienta rosa Para terminar un fondo de jugo de ternera que contrasta con el sabor del atún