Pato con nabos

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Torres en la cocina - Pato con nabos

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: arroz de gambas y pato con nabos.

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carne

Ingredientes

Preparación

2 nabos negros del pirineo 1 pato (a cuartos) 1 cebolla 1 diente ajo 1 tomate triturado 200 ml brandy aove, sal, pimienta Para el caldo: chalota vino blanco hierbas aromáticas al gusto

El caldo. Dorar las carcasas del pato. Añadir la chalota en juliana y rehogar. Agregar el vino blanco, agua hasta cubrir y hierbas aromáticas al gusto. Cocer durante 3-4 horas. El guiso. En una cazuela, dorar el pato (incluidas las patas y la molleja). Retirar el pato de la cazuela y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla en juliana y el ajo pelado y cortado. Añadir el tomate triturado y dejar reducir hasta que quede un sofrito bien seco. Incorporar el brandy y reducir. Volver a introducir el pato en la cazuela, excepto las pechugas, y el caldo de las carcasas colado. Añadir el nabo cortado en dados grandes. Cocinar tapado unas 2 horas. Entre 5 y 10 minutos antes de finalizar la cocción del pato introducir las pechugas. Servir el pato con la salsa y hierbas aromáticas.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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