Blanqueta de conejo

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Torres en la cocina - Blanqueta de conejo

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: arroz a la riojana y blanqueta de conejo.

Blanqueta de conejo

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carne

Ingredientes

Preparación

1 conejo 2 zanahorias 4-5 nabo mini 6-8 cherrys amarillos y rojos 8 shitakes 100 g guisantes frescos ½ calabacÍn 125 ml. vino blanco 1 ramillete Hierbas aromáticas (tomillo, romero) 6-8 cebollas francesas 1 clavo 1 diente ajo Un charadita harina 1 citronelle 2 Hojas de lima 1 limón 1 l. agua Unas ramitas de cebollino ¼ vaso nata aove, sal y pimienta

El conejo. Dorar el conejo troceado en blanco en una cazuela con un diente de ajo. Añadir un poco más de aceite y un poco de harina. Tostarla, bañar con el vino blanco y cubrir con agua. Remover bien. Agregar el clavo, la hoja de lima, piel de limón, tomillo, romero y la citronelle. Devolver el conejo a la cazuela. Añadir las cebollitas platillo, zanahoria, nabo y dejar cocer durante 40-50 minutos. Destapar y añadir los shitakes y el calabacín cortado a trozos grandes. Dejar cocinar unos cinco minutos más y añadir los guisantes y los tomates cherry. La salsa. Retirar las hierbas aromáticas e incorporar un chorrito de nata. Mover bien para ligar la salsa. Añadir un poco de ralladura de limón justo antes de emplatar. Emplatar. Y espolvorear un poco de cebollino por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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