MasterChef Celebrity 2 - Receta de duelos y quebrantos con confitura de pimientos

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Duelos y quebrantos

Nuestro ganador de la tercera edición de MasterChef ha sido el encargado de regalarnos las recetas de la prueba de exterior. ¡No te la puedes perder!

Duelos y quebrantos con confitura de pimientos
Duelos y quebrantos con confitura de pimientos

carne

Ingredientes

Preparación

Huevos (8 und) Dientes de Ajo (3 dientes) Tocino entreverado (150 gr) Taco de Jamón Serrano (200 gr) Sesos de Cordero limpios (140 gr) Chorizo (140 gr) Vinagre Aceite de oliva virgen Laurel (2 und) Sal Pimienta Para la confitura de pimientos y chiles: Pimientos rojos asados (500 gr) Chiles rojos frescos (2 und) Azúcar moreno (250 gr) Vinagre de Manzana, de vino o mezclado con el de Jerez (60 ml) Agua (30 ml) Para la tosta: Pan de Molde (6 rebanadas) Brotes

Se corta el jamón y el tocino y se fríen, en una sartén amplia, utilizando la propia grasa que sueltan los torreznos. Se blanquean los sesos, se limpian, se trocean y se saltean junto al jamón y el tocino. Se baten los huevos, se salpimientan y se hace un revuelto con el jamón, el tocino y los sesos. Para la confitura: Ponemos todos los ingredientes en una sartén y dejamos que se hagan hasta tener una textura de mermelada. Emplatado: Aplastaremos el pan de molde con el rodillo hasta dejarlo muy fino, lo embellecemos y lo marcamos en una sartén hasta que este crujiente lo pondremos encima de una copa de vino y lo rellenaremos en primer lugar con los duelos y quebrantos y después con la confitura. terminaremos unos brotes