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Receta de tarta de limón

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  • Una de las tartas más ricas del programa

Por
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A Juan Bettancourt le costó sudor y lágrimas que esta tarta viera la luz. Te dejamos la receta para que pruebes a hacerla en casa. 

Tarta de limónTarta de limónpostres
Ingredientes Preparación
  • Base tarta:
  • Galleta (400 gr)
  • Mantequilla (200 gr)
  • Merengue:
  • Clara de huevo (250 gr)
  • Azúcar (250 gr)
  • Relleno:
  • Limón (4 und)
  • Agua (400 gr)
  • Yemas de huevo (4 und)
  • Azúcar (175 gr)
  • Maicena (50 gr)
  • Clara de huevo (30 ml)
  1. 1. Trituraremos las galletas en la Thermomix, mezclaremos con la mantequilla fundida. Forraremos el molde de tarta y coceremos con ayuda de papel aluminio a 160gr-8min.
  2. 2. Para la crema de limón, mezclaremos las partes liquidas, agua, zumo de limón, blanquearemos las yemas y claras con el azúcar y la maicena.
  3. 3. Trataremos como una crema inglesa, que no llegue a 80º.
  4. 4. Según cocemos la crema agregaremos los trozos de mantequilla.
  5. 5. Realizar el merengue con ayuda de la Kitchen'aid.
  6. 6. Montaje sencillo: rellenaremos la base con la crema de limón, pondremos el merengue encima y coceremos a 190ºC- unos 7 min.
  7. 7. Dejar enfriar mínimo 2 horas antes de desmoldar.

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