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Sopa de almejas con jamón

  • Los gemelos Torres, "sopa de almejas y solomillo al pesto"
  • Recetas: sopa de almejas con jamón
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Torres en la cocina - Sopa de almejas con jamón

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: sopa de almejas con jamón solomillo de ternera al pesto.

Sopa de almejas con jamón Sopa de almejas con jamón sopas
Ingredientes Preparación
  • 500 gr. almejas
  • 40 gr. grasa de jamón
  • 50 gr. jamón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • ¼ raíz de apio
  • 1 patata
  • pan blanco
  • 50 ml. vino blanco
  • Albahaca
  • Zumo de limón
  • Tomillo limón
  • 1 Nuez de mantequilla
  1. En una cazuela con una nuez de mantequilla, poner a rehogar el puerro, la patata y la raíz de apiotodo cortado en daditos pequeños. Añadir los ajos en láminas y agregar la grasa de jamón cortada también en daditos. Rehogar bien.
  2. Poner las almejas en una cazuela caliente con una guindilla y tomillo limón. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Tapar y dejar que se abran las almejas.
  3. Una vez abiertas las almejas, retirarlas a un plato. Colar el caldo y agregarlo a la cazuela de las verduras. Dejar cocinar durante unos 8 minutos.
  4. Limpiar y retirar las almejas de sus conchas. Cortar el jamón en juliana.
  5. Una vez las verduras estén cocidas, añadir unos trozos de pan desmenuzado del día anterior y triturar para que quede una sopa bien ligada. Colar para retirar la fibra.
  6. Verter la sopa cremosa en un plato hondo, poner las almejas en el centro y añadir una juliana de jamón. Terminar con un cordón de aove y unas flores comestibles.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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