Gallo crujiente

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Torres en la cocina - Gallo crujiente

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: canelones de buey de mar y mejillones y gallo crujiente.

Gallo crujiente

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pescado

Ingredientes

Preparación

1 gallo ½ cebolla 3 dientes de ajo 1 guindilla 1 huevo Rábano picante Lima Pimentón de la Vera Vinagre de Jerez Harina de fritura

Filetear el gallo y cortarlo en tiras. Freír las espinas con abundante aceite de oliva muy caliente para utilizarlas como plato. Poner en las tiras de filetes unas gotas y la ralladura de una lima y ralladura de rábano picante. Pasar por harina de fritura y después de tener la espina frita, freír los trozos en el mismo aceite. Cortar la cebolla en aros y pasarla por la harina de fritura y freír también. Retirar y reservar en papel absorbente. Poner unos dientes de ajo en láminas a dorar en aove con la guindilla picada, agregar el pimentón y mojar seguidamente con el vinagre y retirar. Poner esta salsa en un vaso de batidora, añadir el huevo y emulsionar añadiendo poco a poco el aceite de oliva suave. Click to edit

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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