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#BloggerMC5 - Sopa refrescante de pepino

  • Ahora que entra el buen tiempo esta receta de Raquel Cabalga es perfecta
  • Una sopa refrescante de manos de nuestra blogger oficial
  • No te pierdas todas sus recetas cada semana en nuestra web

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#BloggerMC5 - Sopa refrescante de pepino
¡Llega el buen tiempo! Y hay que reconocerlo, se agradece tener algo fresquito para tomar en las comidas, sin que sea siempre más de lo mismo, ¿verdad?
Pues esta sopa tan sencilla y especiada no te dejará indiferente… ¡Y eso que es muy ligera y fresquita!
Sopa refrescante de pepinoSopa refrescante de pepinoverduras
Ingredientes Preparación
  • 4 pepinos
  • ¼ de melón
  • ½ cebolleta
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1 manojo de menta fresca
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharaditas de sal yodada
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. Tritura, hasta conseguir una mezcla muy fina: los pepinos, el melón, la cebolleta, el zumo de limón, las hojas de menta (reservando 2 cucharadas de hojas enteras para decorar), la cebolleta, el cilantro, la sal, el jengibre y el pimentón.
  2. Refrigera la mezcla de 2 a 8 horas para asegurar que esté muy muy fría.
  3. Antes de servir, agita bien para homogeneizarla y pruébala para saber si tienes que rectificar de sabor.
  4. Reparte en cuencos, tarros de cristal o platos y decora con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, ralladura de piel del limón y un poco de menta picada.
  5. Si te apetece hacerla más delicada o elegante (que parezca más una crema que un gazpacho) añade un poco de tofu fresco a la batidora (para esta cantidad de ingredientes suelo utilizar 1 bloque entero pero te recomiendo añadir a trocitos e ir probando hasta lograr la textura y sabor que más se adapte a tus gustos o necesidades).

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