MasterChef 5 - Huevo asado con migas y garbanzos

• Un plato vistoso, rico y para toda la familia
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Huevo asado

¿Eres fan del huevo? Pues, estamos seguros de que esta versión te va a fascinar. Prueba a hacerlo y sorprende a toda la familia.

Huevo asado con migas y garbanzos
Huevo asado con migas y garbanzos

legumbres

Ingredientes

Preparación

Huevo (4 und) Aceite de trufa (50 gr) Diente de ajo (4 und) Pimentón (20 gr) Tomate polvo liofilizado (10 gr) Romero (20 gr) Tomillo (20 gr) Laurel (20 gr) Panko rallado grueso (200 gr) Aceite (50 gr) Chorizo (20 gr) Panceta (20 gr) Garbanzos (200 gr) Agua (100 gr) Comino (al gusto) Cúrcuma (al gusto) kuzu (al gusto)

PARA EL HUEVO POCHE: cocer el huevo en una roner, con cascara, por espacio de 50 minutos a 65 grados, enfriar , abrir, limpiar y dejar en flaneras con unas gotas de aceite de trufa y sal. PARA LAS MIGAS: aromatizar el aceite pochando todos los ingredientes; filtrar y saltear con ese aceite el panko hasta que quede crujiente. Reservar y acompañar con daditos de chorizo y de panceta curada. PARA LOS GARBANZOS: Cocer los garbanzos y triturarlos con el agua y las especias hasta conseguir un acrema brillante; llevar a ebullición con la mezcla de hummus y kuzu ( en una proporción de 100 gramos de hummus por cada 10 de kuzu), hasta conseguir una textura brillante y sedosa; dar forma de garbanzos o pequeños ñoquis. Reservar.