MasterChef 5 - Estofado de lechazo con patatas y setas

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• Este plato de carne te hará disfrutar
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Estofado de lechazo

Si te gusta la carne, con esta receta disfrutarás a lo grande. Mucho sabor, género de gran calidad y un gozada para el paladar. Apunta bien cada detalle, que no se te escape nada:

Estofado de lechazo con patatas y setas
Estofado de lechazo con patatas y setas

carne

Ingredientes

Preparación

Lechazo entero (500 gr). Zanahoria (150 gr) Puerro (150 gr) Cebolla (150 gr) Calabacín (160 gr) Tomate maduro (1 kg) Setas de cardo (300 gr) Vino blanco (200 ml) Agua (1 lts) Sal Pimienta negra Aceite oliva virgen (100 ml) Romero (1 c.s.)

Comenzamos limpiando bien el lechazo y la troceamos, separando los muslos, las paletillas, los lomos y las costillas. Seguidamente, salpimentamos los trozos del lechazo y los doramos en una rondón medio con un poco de aceite. En la misma cazuela rehogamos las verduras previamente cortadas en brunoise comenzando por la cebolla, la zanahoria y el puerro y a los pocos minutos añadimos el calabacín y las setas de cardo. En este momento agregamos el tomate pelado, despepitado y troceado y seguimos rehogando hasta que evapore la humedad que tiene y se haga una pasta. Añadimos el vino blanco y un poco de romero. Subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol, luego las patatas peladas y cortadas. Añadimos, según veamos el guiso de punto, la cantidad de agua necesaria para que se ablande la carne del lechazo. Rectificamos de sal el guiso y lo tendremos listo para servir. Acabado y presentación: En un plato llano colocar un par de trozos de lechazo dándole altura, salsear y decorar con hierbas variadas.