Crema de ajo frito con ajo negro

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Torres en la cocina - Crema de ajo frito con ajo negro

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: crema de ajo frito con ajo negro y vieiras en salsa de cocido.

Crema de ajo frito con ajo negro

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Ingredientes

Preparación

25 dientes de ajo 30 gr. de almendras crudas 2 rebanadas de pan 400 ml. de leche 1 yema de huevo 1 diente de ajo negro 6 cocochas de bacalao 2 huevo Nuez moscada Harina Perejil

Para la crema de ajo, poner a freír los ajos en láminas en aceite de oliva suave sin que tomen color. En ese mismo de aceite, poner las almendras con la rebanada de pan par a que frían un poco, pero que sin que tome color ni que queden crujientes. Una vez frito, poner todo en otra olla para hacer la crema. Cubrir la olla con leche y rallar la nuez moscada. Dejar cocinar unos 10 minutos a fuego suave. Limpiar y desalar las cocochas. Pasarlas por harina y después por huevo batido mezclado con ajo picado y perejil para rebozarlas. Freírlas en el aceite de los ajos y reservar en papel absorbente. Cuando la crema esté bien cocida, triturar y pasar por un colador. Agregar fuera del fuego la yema de huevo y espesar. Si fuera necesario, se puede calentar un poco al fuego para acabar de espesar. Para emplatar, poner de base la crema de ajo frito, las cocochas rebozadas y terminar con unos dados de ajo negro.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Crema de ajo frito con ajo negro