Chipirones rellenos de cebolla

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Torres en la cocina - Chipirones y centollo

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: chipirones rellenos de cebolla y centollo gratinado.

Chipirones rellenos de cebolla

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pescado

Ingredientes

Preparación

6 Chipirones 10 Gambas 2 rebanadas de pan 3 dientes de ajo 1 guindilla 15 g de piñones 2 cebollas 2 enebros 30 ml de ginebra Piel de pomelo

Picar las cebollas a trozos grandes y rehogarlas en aceite de oliva junto a un trozo de piel de pomelo. Agregar 2 bayas de enebro y dejar pochar todo. Para el relleno, picar ajo en láminas, las patas de calamar y las gambas. Poner en una cazuela con aove el ajo con la guindilla y dejar dorar. Una vez dorado agregar las gambas, los piñones y las patas de calamar picado, dejar rehogar un poco. Una vez rehogado agregar el pan del día anterior cortado en dados pequeños y cocinar bien. Sacar del fuego y retirar la guindilla. Rellenar los chipirones, salpimentarlos y dorarlos en una sartén con un poco de aove bien caliente. Una vez la cebolla esté casi pochada, subir la temperatura de la sartén, agregar la ginebra y flambear. Acabar de pochar la cebolla. Emplatar con una generosa capa de cebolla pochada, los chipirones rellenos por encima, un toque de cebollino picado por encima y un cordón de aove.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SÍ
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Chipirones rellenos de cebolla