Tartar de langostinos

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Torres en la cocina - Tartar de langostinos

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: tartar de langostinos y filet mignon.

Tartar de langostinos

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pescado

Ingredientes

Preparación

1 kg. de Langostinos medianos Pasta de Wasabi o Raifort Rallado (Al gusto) Cebollino Limón o Lima Alcaparras 3 Pepinillos 2 cucharadas de Mayonesa 2 cebollas tiernas 1 tomate Lechuga Eneldo Huevas de trucha o pez volador PARA LA CREMA DE AGUACATE: 1 Aguacate 1 Limón 1 Ají 40 ml. de Nata

Picar bien la cebolla tierna, el pepinillo, las alcaparras y el cebollino Picar los langostinos hervidos y pelados. Reservar la cabeza. Mezclar los langostinos con la mayonesa y el resto de ingredientes. Añadir unas gotas de limón, ralladura de lima, tomate rallado, aove, sal, pimienta y ralladura de raifort o un toque de pasta de wasabi. Para la salsa: partir el aguacate por la mitad, vaciar la carne y quitar el hueso, conservando la forma de cuenco de la piel para el emplatado. Juntar el aguacate en el vaso de la batidora con la pasta de ají, unas gotas de lima y la nata. Triturar bien, hasta que quede una crema bien ligada. Limpiar unas hojas de lechugas y aliñarlas con un poco de vinagreta. Poner en una mitad del aguacate las hojas de lechugas aliñadas, y en la otra mitad la crema de aguacate, encima el tartar de langostinos, unas huevas de trucha encima y coronando unos langostinos salteados abiertos en abanico.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SÍ
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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